淡奶油曲奇的做法

无盐黄油 500克

藕粉 280克

低筋面粉 800克

盐 4克

全部材料准备好，黄油提前从冰箱中取出室温软化，用手指一按，有小坑；

黄油切小块，入打蛋盆中；

打成糊状后，加入糖粉和盐，先低速混合均匀，防止糖粉飞溅；

将糖粉充分与黄油混合均匀；

淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中，如果用厨师机搅打，此时要将网状打蛋头换成人字桨；

慢速搅打，直到奶油全部混合进黄油糊中，且颜色变浅、体积明显增大；

用刮刀翻拌均匀无干粉状，不要过度搅拌，防止产生筋度；

准备一个大号的20齿花嘴，一个布裱花袋，不建议用硅胶袋，会打滑；更不建议用一次性裱花袋，太薄，会挤爆；花嘴可以选择自己喜欢的；

将适量面糊装进裱花袋中，不要太多，面糊有点干硬，太多手累挤不动，一次放一些，挤完再重新装面糊；

花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处，待面糊出来后，轻轻按压一下，再逆时针转一下、提一下，曲奇就好啦；挤曲奇的同时，可规划一下时间，提前烤箱或者风炉预热170度上下火；

4盘曲奇全部挤好，送入风炉中，不用担心一次烤四盘上色不均匀啦，170度上下火，15分钟，中途无需调换烤盘；

烤好的4盘曲奇几乎没有色差，将曲奇转移到晾架上，烤盘凉下来后，再将剩下的曲奇挤在上面继续烤，一共烤了7盘。