如何挑选好的五花肉？

农畉五花肉 500克

盐 适量

如何挑选好的五花肉?一层肥肉一层瘦弱相间的五花肉看起来一条白一条红，就像花的层次一样，色彩分明且亮丽，有五层因此得名“五花肉”。

五花肉看起来肥其实吃起来是感觉不到了，真正的肥而不腻。久炖后肥肉的油脂大部分化在了汤汁里，再由瘦肉来吸收，正好不肥不涩的恰到好处，猪皮嫩而不腻;瘦肉则充满了肉汁。就像酱油广告中那块油亮充满弹性，似乎轻轻一碰就散的卤肉一般，这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧!

五花肉也有优劣之分，优质的五花肉肥瘦相间有七层以上，次的五花肉可能就五层。要想将五花肉的魅力最大化，需要好的五花肉，因此需要一些挑选上等五花肉的知识，当然你也可以直接买农畉五花肉层层相间肥瘦相当。如果是其菜市场挑选的，挑选五花肉的知识是要懂一点的，那么如何挑选好的五花肉？

如何挑选好的五花肉？要看，看五花肉的肥瘦比例。好的五花肉肥瘦适当比例接近，这样的五花肉吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。看五花肉的颜色，好的五花肉颜色呈鲜红色，色彩亮丽且分明，但也不能太鲜艳，太鲜艳可能是处理过的。

如何挑选好的五花肉？要摸，摸一下感受五花肉的质感。好的五花肉有弹性，猪皮表面紧致，不会过干或过油，表面摸起来湿湿的且粘手的五花肉最好不要选购

如何挑选好的五花肉？要闻。好的五花肉带着新鲜猪肉的味道不会有太浓厚的腥臭味。也可以不闻，一般市场的猪肉都挺新鲜的，而且经过前两步后若是觉得这块五花肉不好，就没必要到闻这一步了。

若是在超市里选购五花肉的话还需要看一下生产日期，商家会把生产日期较远的放在显眼的位置，所以看清生产日期是很有必要的。

如何挑选好的五花肉，若是掌握了以上几点，挑选一块好的五花肉不成问题，五花肉选好了接下来就你厨艺展现的时刻了。