翻糖蛋糕做了很久,大多数都是卡通的
或者可爱的,难得今天有空,来做一款高雅一点的
来点儿音乐的元素
五线谱里的小音符,飘在纯白色的蛋糕上
是不是能让你联想到钢琴?
黑黑白白的按键呢?
蛋糕部分
1
5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水,用一档拌匀
2
加速到3档,手持打蛋器慢慢画圈
3
持续3-4档,打到蛋液明显变浅
4
直到蛋液变得比较细腻,没有了明显的泡泡
5
牙签插入面糊1.2厘米,能立住,就是打发好了
6
筛入低粉180克拌匀
7
倒入色拉油40克拌匀,牛奶40克拌匀,入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了
装饰
1
盖好白色的翻糖糖皮
2
用黑色的翻糖搓成细细的条,做出各种各样的音符来
3
取细的黑色缎带,做一个围边,整个蛋糕就OK了~~~
注意事项
1
1.做海绵一定要用大功率的打蛋器,不要用便宜的那种小功率的,会累死
2
2.水温要试当时的环境而定,如果室内温度15-20度,比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了,丫丫家在寒冷的北方,又是在没有什么供暖的阳台来操作的,所以丫丫一般用马上要开的水来打发,因为本身鸡蛋就是比较凉的,盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子,冰冷的台面吸取了很多温度,等真正开始打发的时候,那锅水,也就是不烫手而已,等蛋液打发好了,那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3
3.关于油:我喜欢用色拉油,因为黄油要加热,温度高了会烫死很多泡泡,太冷,就凝固了,温度不好掌握,色拉油方便很多,直接倒就好了
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