排骨的多种做法,很值得大家收藏,下面略作分享:一、排骨玉米汤 【食材】 排骨玉米 胡萝卜 干贝(选用) 【调料】 盐料酒 白胡椒粉 【做法】 1.冷水上锅加入排骨,料酒,焯去血水 2.准备配料,干贝泡水,胡萝卜,生玉米洗干净 3.胡萝卜,玉米切小块 4.取满炖锅,或者砂锅,放入排骨,玉米,胡萝卜 5.加满水,慢炖2小时以后加入适量的盐,白胡椒粉提味 6.甜甜的排骨玉米汤就做好啦 二、糖醋排骨 【食材】 猪肋排500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。 2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。 4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。 6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。 8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。 9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。小贴士 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。 2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。 3、适宜人群:一般人均可食用。三、番茄莲藕排骨汤 原料: 腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。 调料:盐。 做法: 1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟,洗净。 2、将排骨放入凉水中,煮开后撇去沫子,捞出。 3、把焯过水的排骨再放入开水中。 4、放入几片姜,盖上锅盖,中火煮1小时。 5、1小时后倒入洗净去蒂,切成块的西红柿中火煮30分钟。 6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟,最后挑入盐即可享用了。四、小土豆烧排骨 豆渣小饼:面粉300克豆渣100克 豆浆适量 盐1克 主料排骨500克 小土豆300克 调料料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油15毫升 做法: 1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。 2、松弛好的面团搓成长条。 3、分成若干个面剂子。 4、把面剂子依次擀成小饼,备用。 5、准备需要的材料。 6、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。 7、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。 8、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。 9、放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。 10、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。 11、放入小土豆一起翻炒。 12、加入适量的盐。 13、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。 14、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。 15、30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。
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