歌里说“蛋炒饭，最简单也最困难”。的确，很多看似普普通通的一道菜，却使人有千百种不同的做法。这道菜适合做菜的初学者，下面来看看我的分享吧~
食材
1
鸡蛋 200g
2
辣椒 150g
3
大蒜 20g
方法/步骤
1
在有的人来看，这道菜很简单，不值得一说，但在我看来，想做好这道菜，你必须掌握好的技能之一：怎样挑鸡蛋。我不是说教，但提前跟大家分享下挑鸡蛋的经验。1、草鸡蛋、柴鸡蛋一般会更新鲜些。2、允许摇的情况下，你左右摇晃下鸡蛋，如果内部晃动得动静大，那么肯定不新鲜了。3、放入水中，越往下沉的蛋，越新鲜，漂在上面的，最不新鲜。
2
将鸡蛋沿碗边敲碎，去壳，打入碗中。
3
用筷子沿顺时针方向搅动蛋液，直到出泡沫为止，这样做出的鸡蛋口感会比较嫩。
4
将辣椒洗净、备用。
6
热锅下油，油热后，将蛋液倒入，开中火，迅速翻转鸡蛋，让剩余蛋液凝固，注意不要让鸡蛋太老。
7
将成形的鸡蛋盛出，留底油，下入切好的青椒丝翻炒。
8
将盛出的鸡蛋倒入锅中一起翻炒。
9
快出锅时加入蒜末、盐，有些人放味精，但这里需要提醒，鸡蛋放味精并不好吃，而且没有必要。到这里，蒜香辣子炒鸡蛋就做好了~这里还要提醒，为什么要最后放蒜末？出于两点考虑：一、蒜末与空气充分接触氧化后，人吃下去最好，生的比熟的好。二、蒜早下锅的话，出锅时，蒜香味早就散了，这道菜的味道也不会那么诱人了。
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