配椰香青豆泥，南瓜咖喱和墨西哥辣椒蛋黄酱。整个菜是略带有东南亚风味元素的，结合了海鲜和咖喱（几种香料）以及椰浆的味道，整体非常和谐，浓郁而又清新。
食材
1
带皮去鳞三文鱼 200g（一块）
2
青豆 100g
3
椰浆 150g
4
橄榄油 30g
5
盐和糖 适量
6
南瓜 100g
7
孜然 小半勺
8
樱桃萝卜 1颗
9
辣椒粉 一点点
10
姜黄粉 小半勺
11
肉桂粉 小半勺
12
原味蛋黄酱 100g
13
墨西哥辣椒粉 半勺
14
苹果醋 一勺
15
樱桃萝卜 1颗
16
糖、盐、黑胡椒 调味
方法/步骤
1
处理三文鱼：三文鱼要选择带皮的，检查一下是否鳞片已经去除干净，用刀轻轻的刮一下将没有去干净的鱼鳞去除，洗净擦干，在鱼肉的一面撒一些盐和糖，放入冰箱腌20分钟左右，可以使肉质更紧实鲜美。
2
将青豆洗净，烧一锅开水，将青豆煮熟（2分钟），沥水，浸入凉水使其快速降温较能保持鲜艳的颜色。将青豆倒入破壁机（没有破壁机，榨汁机、料理机就行）中，先加一半椰浆，启动破壁机。如果感觉太稠就继续加椰浆，直到达到合适的稠度。以盐和糖调味，然后让破壁机保持运转，从顶部的填料口中缓缓的倒入橄榄油，让青豆泥乳化，成品会更细腻有风味。调好味好，用筛网过滤，放入冰箱冷藏备用。装盘前在快速的用锅回热一下。
3
南瓜咖喱：将南瓜切丁，烧一锅开水，将南瓜丁焯一下（30秒），捞出沥干。准备好香料，将平底锅烧热，倒入植物油（可以稍微多一些），将南瓜丁下入，翻炒至熟，最后将香料下入，以盐调味，翻炒至芳香四溢，倒出备用。
4
辣蛋黄酱：将蛋黄酱，墨西哥辣椒粉，苹果醋混合搅匀，尝一尝然后用盐，糖和黑胡椒调味。
5
将三文鱼表面的盐用水洗净，然后彻底擦干，鱼皮朝上放置。通常这一步要放入冰箱冷藏20分钟左右让鱼皮表面干燥一些。
6
煎的时候将锅烧热，三文鱼鱼皮和肉的一面撒上适量盐和黑胡椒，下入锅中先煎鱼皮的一面，大约2分钟直到鱼皮上色变脆，然后翻面煎30秒左右，然后转移到烤盘上放入烤箱180度烤3分钟（视鱼的厚度大小而定）。
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