鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合各类人群的。鸡通常的做法是炒和炖，其实蒸来吃也相当可口，当然，这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣，用料腌制后，用荷叶包裹着来蒸，既快速，又营养健康，还很美味。下面就介绍香菇滑鸡的做法。
食材
1
鸡腿 250g
2
干香菇 20g
3
耗油 15g
4
食盐 2g
5
白糖 3g
6
米酒 15g
7
胡椒粉 1g
8
麻油 5g
9
生粉 5g
10
生姜 10g
11
香葱 10g
12
色拉油 20g
13
枸杞 少许
方法/步骤
1
干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。老姜切丝，香葱切小段。鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味。
2
鸡腿肉中加入耗油，精盐，米酒，白糖，胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油，生粉抓匀。
3
将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上，面上放上葱姜，枸杞和香菇，大火蒸10分钟，然后盖着锅盖焖2-3分钟。
4
锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可。
5
成品。
总结
总结：1、干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。老姜切丝，香葱切小段。鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味。2、鸡腿肉中加入耗油，精盐，米酒，白糖，胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油，生粉抓匀。3、将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上，面上放上葱姜，枸杞和香菇，大火蒸10分钟，然后盖着锅盖焖2-3分钟。4、锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可。
注意事项
1
tips1：鸡肉腌制时会出一些水，加生粉前先倒掉多余的汁水。
2
tips2：蒸盘中可以垫上荷叶，以增加清香味，还可以加入去核后的红枣。蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散，以免粘在一起。