豆腐炖鱼是秋冬季节最家常的餐桌美食，常吃此汤有助补钙、增强免疫力！三道鳞是鲤鱼的一种，最大的特点是鳞少，刺少。
食材
1
三道鳞鱼尾 1条
2
豆腐 1块
3
葱花、姜片、蒜 适量
4
香菜 适量
5
酱油、料酒 适量
6
植物油 适量
方法/步骤1
1
准备材料如下图。
3
豆腐切块，入开水锅中烫2分钟后捞出浸在凉水中。
4
用姜片把鱼身擦一遍，放油烧热，投入蒜粒，将鱼放入煎2~3分钟，翻面再煎2~3分钟，注意晃动防止粘锅。煎到鱼身变色放入酱油、醋、料酒、葱段、姜片、糖、盐、豆腐、高汤煮至汤汁稠浓，撒上香菜，即可。
注意事项
1
要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖。
2
要使鱼身不粘锅，鱼要控净水，煎鱼时用姜片擦鱼身，边煎边晃动锅身。