鲫鱼萝卜丝汤是一道减脂瘦身汤,产妇喝这个汤还可以促进乳汁分泌,孩子吃化痰止咳,开胃消食,还可以帮助老人提高免疫力并有预防感冒的功效,适合大部分人群饮用
食材
1
鲫鱼 一条
2
白萝卜 300克
3
盐 适量
4
香菜 一两
方法/步骤
1
先把鲫鱼洗干净,切花刀
2
这一步就是去腥的秘笈,图中圈起的白点是鲫鱼的腥线,因为一斤左右的鲫鱼腥线不粗,所以改在切花刀之后依次抽出。
3
腥线一段一段的抽出来,煮出的鱼汤就没有腥味了,秋冬季姜要少吃
4
萝卜擦丝,最好是用擦丝器擦,切出来的粗细不均,口感也没有擦的好,萝卜丝清甜无异味的秘诀也在这个小细节,另外不要擦细过细的丝,要稍微粗一些
5
油锅烧热,下鲫鱼煎至两面黄,这一步也是必不可少的,鱼汤的浓白煎起了关键作用
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砂锅内装开水,开水,开水,重要的事情讲三遍,然后趁热把煎好的鲫鱼放进去,大火煮,如果砂锅会溢就稍微调成中火
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先用大火熬煮10分钟左右,然后改成中火
8
待汤汁发白时丢萝卜丝进去,继续大点火去熬,期间有浮沫可用勺子撇去
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汤汁雪白了以后就可以关火,然后加适量的盐调味,放一根香菜装饰即可
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鲫鱼已经软烂但有形,萝卜丝混合了鱼汤的鲜美,入口即化,闭上眼睛根本尝不出是萝卜丝
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成品
注意事项
1
建议煮的时候选砂锅,鲫鱼要选纯正血统的
2
此道菜不需要加酱油不要姜
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