啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
食材
1
鸭 半只
2
食用油 几滴
3
生姜 1小块
4
蒜 5个
5
花椒 20粒
6
八角 1个
7
米酒汁 1大勺
8
老抽 1大勺
9
青椒 2个
10
盐 少许
11
生抽 少许
12
啤酒 1.5罐
方法/步骤
1
准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
2
珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢来回炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
3
小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸烧出来了；
4
放入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢来回炒；
5
来回炒至调味料散发出香味后放入米酒汁大火快速来回炒均匀，然后放入老抽来回炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
6
放入1.5罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉；
7
盖开锅盖，首先大火煮开锅然后转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅里啤酒的量，防止烧干糊锅；
8
揭开锅盖放入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
9
放入洗好切滚刀块的青椒和少许生抽；
10
大火来回炒均匀并收汁，关火后即可食用；
11
香喷喷的啤酒鸭，然后来一罐啤酒更加美味；
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