原料
原料：牛肉500克（肥瘦比例在2：8左右） 大米150克
调料
A：八角1颗、 干红辣椒4颗
B：料酒5ml、 腐乳汁30ml、 郫县豆瓣15ml、红油5ml、老抽5ml、糖5克、再根据自己口味调入少量盐
步骤
1
空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。
2
炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3
炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。
4
把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。
5
将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。
6
蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。
7
蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。
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