经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。
工具/原料
茄子3个
青椒1个
橄榄油适量生抽适量郫县豆瓣酱适量盐适量大蒜头适量
方法/步骤
1
食材准备好。
2
青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
3
锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
4
将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
5
下入茄子翻炒。
6
下入青椒翻炒。
7
加适量生抽。
8
加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
9
起锅开吃啦
注意事项
1
茄子氽水为哪般？
2
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。