说到灵魂菜系，川菜中泡菜是必不可少的，今天介绍一下如何制作泡菜？
食材
1
盐 1000g
2
红辣椒 500g
3
青辣椒 500g
4
清水（开水） 适量
5
泡菜坛 1个
6
萝卜 1根
7
生姜 500g
方法/步骤
1
把泡菜坛洗净晾干待用
2
水烧开放凉备用（用开水主要是防止有细菌）
3
把主料青、红辣椒洗净，去蒂备用，辅料萝卜、生姜等（喜欢吃什么都可以当作辅料）洗净备用
4
把凉白开倒进泡菜坛里，6分满就够了，然后把主料青、红辣椒，辅料萝卜、生姜等放进去，在加盐1000g（大概两包），然后盖上盖子，使其密封发酵，3天左右即可发酵完成
5
当然，自己喜欢吃什么就放什么进去，时间1-2天即可食用
注意事项
1
泡菜在制作的时候，一定要注意密封
2
泡菜用的水最好是凉白开
3
泡菜后期可能会出现白色的漂浮物，这时候加盐即可
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