1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。 戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。 但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。
食材
1
低筋面粉 75克
2
草莓 30克
3
鸡蛋 4个
4
色拉油 60克
5
白砂糖 20克
6
食盐 3克
7
牛奶 50克
8
苹果醋 几滴
9
淡奶油 适量
方法/步骤
1
20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀
2
筛入低粉和黄金芝士粉，用蛋抽拌匀(不要过度搅拌)
3
将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊拌匀，蛋黄糊制作完成，待用
4
蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立
5
分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入模具
6
草莓洗净沥干，对切后装饰在蛋糕上(装饰蛋糕按自己喜欢操作)
注意事项
1
谨记胃肠病患者尽量少吃甜食
2
制作戚风蛋糕，蛋白打发的时候程度一定要打到干性，才能保证成品不缩不塌。
3
不能浪费材料，做个节省的好人
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