叉烧是广东有名的食品，在世界上除了不吃猪肉和吃素的人口已外，相信很少会不喜欢叉烧。今天要介绍做叉烧的方法是以简单为主，好让那些在海外居住和留学的人解馋之余也解乡愁。
食材
1
五花猪肉或里脊 1条
2
玫瑰露酒 3汤匙
3
太白粉 1 茶匙
4
酱油（生抽） 1汤匙
5
李锦记叉烧酱 1/2瓶
6
蜜糖（或麦芽糖） 2汤匙
方法/步骤
1
把新鲜的五花猪肉去皮洗干净，放到一个有盖盒子里。
2
把叉烧酱放进一只碗里，加玫瑰露酒，太白粉，酱油和两汤匙的水搅拌好后，倒进五花猪肉的盒子，要让五花猪肉两面都有酱料（最好是淹过整条猪肉），盖上盖子放到冰箱里（普通冷藏）腌制两天。每半天把肉拿出来翻一下让肉更入味。
3
把烤箱预设在180摄氏度，把锡纸（或烤蛋糕的纸）放在烤盘上，把五花肉（剩下的酱不要）放到盘里再放到烤箱里。烤了大概15分钟以后把肉翻过来再烤10分钟，用叉子刺进肉里而肉不粘叉就熟了，关掉烤箱。
4
接下把蜜糖（或麦芽糖加水）擦在肉朝上的一面再用烤箱余下的热再烤两分钟，再把肉反过来擦蜜糖再烤两分钟就成。
5
把烧好的叉烧稍为放凉才把它切薄片来吃（预计要吃多少就切多少，不然肉计流失就不好吃）。
方法/步骤2
1
因叉烧有多种用途（比如炒饭）而可久放（放冰冻的箱子里），建议可同时多做几条备用。
2
很多人会问为和要兑水，酱不是越浓越好吗？这当中有“反渗透”的原理，如果酱太稠，肉里的水会渗透出来，烤起来就没有肉汁，干干的不好吃（你们可试用两种放法去比对效果。
注意事项
1
里脊的脂肪较少，烤的时间要短衣点。
2
烧焦的部份比较香，但不建议食用，因为会致癌症。
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