现在农村越来越多农民种这些苋菜了苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1] 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。
食材
1
苋菜 一斤
2
蒜头 20g
3
盐 适量
4
油 15毫升
5
生姜 几片
方法/步骤
1
把食材准备好1将苋菜清洗干净，然后切除根部2需要多加一些蒜头，将蒜头拍碎，去除外皮，然后稍微切成块状；也可以准备少许生姜，将生姜去皮切丝。3准备好适量的调味料--盐、酱油
2
清洗好电磁炉，加热去除水渍
3
将苋菜清洗干净备用。
4
放入前面准备好的蒜头和生姜，爆香一会，稍微摇晃一下炒锅，让油均匀沾染锅底。
5
放入前面清洗干净的苋菜叶，大火快炒，苋菜很容易熟
6
炒一阵待苋菜变软以后，加入适量的调味料--盐、酱油、料酒等，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一道清炒苋菜就做好了。
注意事项
苋菜和哪些菜有禁忌-相克： 苋菜+山葵：中毒 苋菜+甲鱼：一起吃难以消化 苋菜+龟肉：一起吃难以消化 孕妇不可食用苋菜。 宜搭： 苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力 苋菜+猪肝：增强人体免疫力