这里说的春苋菜跟苋菜是两种不同的菜，在网上并没没有发现有学名。但是赣西地区常见的绿色蔬菜。也许因为比较小众，在菜市场并不多见，只有在一些菜场，老百姓自己挑来卖。比苋菜的口味好得多，那种清淡可以淡到骨子里，让你吃过不忘。
食材
1
春苋菜 400克
2
大蒜子 10克
3
油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
原材料加工一：新鲜春苋菜，洗净切段。切的时候，茎与叶分开，备用。
2
原材料加工二：大蒜子去皮，切碎备用。蒜泥最好暴露在空气中五分钟以上，让蒜素充分生成，香味也更浓郁。
3
热锅热油，油稍多一点。先放入小部分蒜泥，爆香。
4
先投入春苋菜的茎，先翻炒几下；再放入叶，一同翻炒至变色。
5
加入盐、料酒、备好的蒜泥，一同翻炒几下。视火候，如过干，可淋少许清水或高汤。
6
出锅装盘：炒时蔬火候都很重要，大火，变色，调好味即刻出锅。不要盖上煮，易黄易烂，切忌！
注意事项
春苋菜是一种季节性很强的菜，一般是自然生长，难免因防虫而有农药残留。清洗后最好，用盐水浸泡几会钟。