蹄花汤是一道居家必会的菜品,因其味道浓郁、营养丰富,深受大家喜爱。其做饭也有多种,这里做的是雪豆炖猪蹄。
食材
1
猪前腿 1只
2
大雪豆 300g
3
姜 适量
4
大葱 1根
5
花椒 适量
方法/步骤
1
在猪腿的选择上看个人喜好,前腿肉少筋多,喜欢嚼劲的可以选前腿;后腿较前腿粗大,瘦肉多,喜欢吃肉的就选后腿。
2
雪豆提前泡上,目测要泡4个小时以上。没有泡好的雪豆也可以炖,但是口感没有那么耙软。
3
猪腿斩成小块,用温水冲洗几遍,备用。
4
锅里加水,放入猪腿,加葱叶、姜片、蒜、料酒大火烧开,再煮5分钟。
5
焯好的肉捞起,简单清洗一下,沥干备用。
6
锅里放姜、葱白、花椒、盐、以及少量料酒,倒入洗净的猪腿和雪豆。加水开大火炖制。
7
四十分钟后,换小火慢炖,大约2个小时后,猪蹄软糯、雪豆耙软(开口),就可以关火了。
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