汪丫鱼主要生长在长江流域，肉质鲜美细嫩，炖汤和红烧都非常美味
食材
1
汪丫鱼 4条
2
嫩豆腐 500g
3
香菜 1小把
4
花椒 少许
5
黑胡椒粉 适量
6
生抽 15ML
7
白糖 适量
8
干辣椒 4根
9
姜片 3片
10
酱油 15ML
11
食盐 3G
12
食用油 25ML
方法/步骤
1
汪丫鱼4条洗净晾干水分，豆腐500克。
2
准备好配料：香菜1把、干辣椒4根、姜片、少许花椒和黑胡椒粉
3
炒锅放入25毫升食用油烧至8成热后，把汪丫鱼稍微煎一下。起到去腥气的作用。
5
加入适量清水烧开，再加一勺酱油、一勺生抽
6
加入6克食盐、适量白糖
7
放入汪丫鱼烧开后改小火炖5分钟。
8
豆腐切块、香菜切段待用
9
5分钟后放入豆腐烧开后接着炖15分钟至豆腐入味
10
豆腐入味后，撒入适量黑胡椒粉。
11
最后放入香菜段大火收汁即可盛出
注意事项
1
煎鱼时不要翻得太频繁，以免鱼肉散掉。
2
出锅前香菜不宜放得过早，失去提色的效果
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