千层马蹄糕晶莹剔透,爽滑不腻,多吃还有清热祛湿解毒的功效。
食材
1
纯马蹄粉 250克
2
椰浆 400ml
3
纯牛奶 150ml
4
炼奶 50克
5
黄片糖 140克
6
清水 650ml
方法/步骤
1
准备好两个容量大一点的碗,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉。在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀,过筛一遍成马蹄粉生浆。
2
不粘锅里放入350ml清水,加入黄片糖,开火煮至糖融化。
3
关小火,舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀,粉浆倒入糖水时要缓缓而下,一边倒一边快速搅拌,煮成稀糊状后关火,成熟浆。
4
将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。
5
在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶,用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可,这一步不需要加热。
6
然后蒸锅里放入足够量的水,准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固呈透明状。
7
接着再舀两大勺白色粉浆到披萨盘里,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟。
8
重复以上两个步骤一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟,最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看。蒸熟后取出,彻底凉透后脱模切块。
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