荸荠 又称马蹄,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
用2碗水开粉,慢慢加入,用筷子向同一方向搅拌,直至粉充分溶解;
2
3碗水加入冰片糖/黄糖,开火加热溶糖;
3
椰浆1罐倒入一大碗中备用;
4
黄糖溶解后关火,将开好水的粉慢慢倒入,迅速搅拌均匀;分一小半与椰浆混合形成小白,留一大半即是小黄,小黄的体积略多一点。
5
开始蒸,第一层用小黄,蒸好后,第二层用小白,如此交替,最后一层用小黄。蒸多少层和蒸多厚由自己决定。一层蒸好凝固了才可以蒸下一层。
6
最后一层蒸好后,再多蒸几分钟。
7
蒸好,放至彻底凉,放冰箱冷藏,脱模,切菱形,开吃。
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中,表皮多有细菌、寄生虫,因此不宜生食过多,并且一定要作好表皮的清洁工
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