鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
食材
1
鸡蛋 1-3个
2
盐 10g
3
蚝油 10g
方法/步骤
1
鸡蛋三个，打到碗里。
2
开始往里加水：水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
3
依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，
4
放入蒸锅开始蒸。
5
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
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