怎样做好香扎肉

大冷天的，最适合吃肉了，而这香扎肉也最适合不过了。长时间的炖煮，肥肉基本化掉了，剩下的也是肥而不腻，瘦肉也是极其酥烂，一点都不柴，而且满是粽叶的清香。下面菜谱大全为您介绍香扎肉的详细步骤吧！　　秘制香扎肉的原料：带皮五花肉、粽子叶　　秘制香扎肉的配料：马莲草、葱姜　　秘制香扎肉的调料：料酒、白酒、八角、桂皮、花椒、醋、老抽、生抽、盐、糖　　秘制香扎肉的做法：　　1、干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净　　　　2、五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块，放水中浸泡10分钟，水中加入料酒半杯　　　　3、粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉，包好后用马莲捆扎，依次包完所有的肉　　　　4、将肉放进高压锅，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许，加入葱段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入盐2小　5、半小时后打开高压锅，炖肉30分钟，关火后焖1小时即可勺、糖2小勺，加入一碗清水，放置半小时，最后提醒大家　1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软，这样粽叶柔软不容易断裂　　2、五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适　　3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够　　4、用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味　　5、加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中　　6、关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味　　吃出健康：　　猪肉：　　中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。　　美食禁忌：　　猪肉：　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。