工具/原料
1
辣椒碎 适量
2
熟花生米 适量
3
熟白芝麻 适量
4
花椒 20~30粒
5
八角 2个
6
生姜 几片
7
大蒜 几瓣
8
清水 适量
9
香叶片 2片
10
香葱或大葱 1段
11
精盐 适量
12
鸡精 少许
方法/步骤
1
做红油的材料。
2
把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
3
辣椒碎里加入适量的精盐。
4
辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。
5
把辣椒碎和水拌匀即可。
6
葱姜切丝，大蒜切片备用。
7
锅中放油，4~5成热即可，改小火。
8
放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
9
再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。
10
炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
11
放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
12
倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。