这款纸杯蛋糕,是老式鸡蛋糕;无水无油,而且是全蛋打发。原料只有低筋面粉,白糖,鸡蛋,白芝麻;比起分蛋打发,全蛋打发难度要大些,但是只要掌握了窍门,操作起来非常容易的。新手也可以试试啊~!
食材
1
鸡蛋 100g
2
低筋面粉 100g
3
白砂糖 50g
4
白芝麻 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋打在无油无水的干净盆里,最好是深一点的盆,以免搅拌的时候蛋液飞溅;
2
将称好的白砂糖,放进鸡蛋盆里;
3
低筋面粉称好,备用;
4
锅里倒入冷水,将鸡蛋盆放入锅里,一边开火,一边用手动打蛋器搅匀蛋液(用手端着盆子,隔水打发);
5
待水温烫手时,即可关火; 打至蛋液起泡,蛋液温度接近人体温度时,就可以停下了;
6
用电动打蛋器,中速打发蛋液,蛋糊发白,体积膨胀,表面划痕不易消失即可;
7
面粉过筛,分次加入到蛋糊里(搅拌均匀后,再加面粉);
8
用切拌法,将蛋糊搅拌至无干粉状态(不能划圈搅拌);
9
将蛋糊装到纸杯里,约8—9分满;
10
蛋糊上撒白芝麻装饰(可以省略);
11
烤箱预热170°,将纸杯放进烤箱中层,用上下火烤20分钟即可;
12
纸杯蛋糕出炉啦~!
注意事项
1
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至蛋糕表面微黄即可;
2
2、蛋糕出炉后,可以用牙签插进蛋糕里,牙签取出来后,上面很干净,就代表蛋糕好了,如果牙签湿润,蛋糕就好了。