红烧排骨炖莲藕偏向于菜，而不是汤，所以口味会重一点
食材
1
排骨 500G
2
莲藕 300G
3
葱姜蒜 20
方法/步骤
1
首先，排骨洗干净，然后丢到冷水里泡20分钟。泡出血水，倒掉。再换一次水泡。总共泡三次一个小时就行了。这时的排骨就没有血水，快炒出来就很嫩。不会腥。或者有直接煮开去血水的，但是我不喜欢，觉得煮出来的水太恶心了。
2
接着烧热油锅，大火。油放多一点没关系，因为还有莲藕，然后放葱姜蒜末下去爆香，不用太久，然后马上把排骨倒进锅里，翻炒，等排骨的颜色变了，就把火关成中火。翻炒，注意不要烧焦，这个时候同时放入酱油，老抽，蚝油，注意不要放太多，可以加点水调一下。
3
中火炒五六分钟之后，色都上好了，就先把排骨捞起来。用剩下的汁炒一下莲藕。最后再把排骨倒进去，加水满过食材，盖上盖，焖到莲藕差不多软烂了就可以出锅了。如果有喜欢吃辣口味的可以加点朝天椒进去。
注意事项
1
排骨用冷水泡比热水煮肉更嫩
2
蒸排骨之前也比较适合用冷水泡
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