红烧肉这道菜是我国的传统美食，很多人都喜欢吃这道菜。它色香味俱佳，肥而不腻，入口滑润，味美可口。另外还有很好的健康功效，它具有补肾、滋阴、理气、温阳、温中、祛寒、散瘀消肿等功效，是饭桌上不可缺少的一道美味菜肴。
食材
1
五花肉 1kg
2
冰糖 适量
3
八角 三颗
4
桂皮 一段
5
葱 一颗
6
姜 适量
7
老抽 适量
8
香叶 两片
9
料酒 适量
10
红薯粉芡 适量
方法/步骤
1
把所有的主料，辅料准备好，洗净切好，准备开始；
2
把五花肉切成2cm见方的方块，每块上都有肉皮和红肉。先轻炖一下，去除浮沫，清沥干净。
3
开火，锅内放入少许花生油，放入冰糖，炒糖色；
4
把冰糖炒至褐色，确保不能炒糊了，糊了就不好吃了；
6
放入辅料，葱段、姜片、八角，中火翻炒，到香味溢出；
7
适量放入料酒和老抽，料酒主要是去腥，老抽主要是上色；
8
倒入温水，放入香叶，根据自己的口味适当加些碘盐，大火烧开小火慢炖， 约60分钟左右；
9
最后可大火收一下汁，根据情况可适当放些芡汁，可以出锅了。
10
出盘，适当放些葱沫、香菜，上桌，享受美味吧！！！
注意事项
1
翻炒糖色要用小火，不要炒糊了，这一步很关键。
2
老抽不能放的太多，否则颜色就不好看了。