章鱼小馒头淇家的小厨房 发表于2013-08-17

章鱼小馒头淇家的小厨房发表于2013-08-17“自从来了妈妈家就没吃几顿大米饭一直总吃面食了，然而我儿子也喜欢上了面食。天气热的时候就没蒸馒头都去馒头店买回来吃，但是外面卖的特别暄手一攥就没多点了，还是自己蒸馒头吃吧，吃着还放心了。蒸了两锅馒头，其中一锅就是这个章鱼形状的也是专门为他做的小馒头，儿子看了很喜欢，刚出锅就空嘴的吃了一个，哈哈”标签：原味蒸数小时普通主料面粉(500克)调料老面(适量)小苏打(适量)面碱(适量)厨具蒸锅1面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大2.面团一边加面碱和小苏打水一边揉，直到没有酸味为止，再放入干面粉揉至光滑，放一旁二发3取一半面团，揉匀，搓成长条4切成等大的剂子5取一个剂子搓长条6对折，底部按扁，上部用手整形出章鱼头7用刀切出章鱼爪8鱼爪撒些干面粉防止粘连，再稍微拧一下看着美观些，取红枣粒做眼睛9锅中坐水，间隔摆入章鱼馒头10盖盖，大火蒸20分，关火后焖两三分后再打开盖小窍门：章鱼爪要撒些干面粉防止粘连蒸好后不要急着开盖，要焖三分左右再开盖菊花馒头如莲静心发表于2013-10-31“今年做了很多次南瓜馒头，感觉这个馒头一定要出锅就吃，细细品尝那南瓜的甘甜与面粉的清香，真的是百吃不厌。 这次的南瓜馒头做成了菊花造型，灵感来自去公园看菊花回来，现在已经习惯用美食来表达对某些事物的热爱，“不是花中偏爱菊， 此花开尽更无花”，为了拍照片时有点衬托，决定下楼摘点花枝，于是我把“摄影基地”搬到了楼下，不时有散步的人朝我频频回头，于是拍了几张便草草收场。”标签：奶香蒸一小时普通主食馒头花卷面食主料南瓜泥(100克)面粉(400克)酵母(4克)牛奶(150克)调料无厨具蒸锅1准备材料南瓜泥和面粉，这里牛奶忘记拍进去了。2酵母用温水融化后加入到面粉中。3揉成光滑的面团，用保鲜袋包着静置一会后，再次揉成光滑的面团。4放温暖处发酵至1.5到2倍大，这张有点变形了，是因为发好后准备揉了，想起没拍照，又补了一张。5再次揉光滑后排气。6分成小剂子。7把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的长条，切长条的步骤照片不小心删了。8在上面撒些面粉，把这些条叠起来。9从一端卷起，同样的方法做两个。10外面用刀把小圈的一半切个口。11把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。12小心的把小卷打开，整理成菊花的样子。13依次做好所有的菊花，放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出。提拉米苏漫解花语发表于2014-11-25“提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。 提拉米苏是一款充满爱意的甜点，也只有心中满溢着深深爱意才做得出它纯正的爱的味道。 提拉米苏没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。”展开标签：甜味技巧一天普通烘焙蛋糕主料马斯卡彭奶酪(250克)淡奶油(150毫升)水(75ML)细砂糖(75G)蛋黄(2个)咖啡酒(55ML)吉利丁片(2片)手指饼干(一份)调料防潮可可粉(适量)防潮糖粉(适量)厨具其它1准备好所有的材料。2吉利丁片放冷水中泡软。375G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。4大火煮沸，离火。5蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。6将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。7一边倒入，一边搅打均匀。8马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。9与之前的蛋黄糊混合。10充分搅拌均匀。11泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。12将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。13淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚有纹理即可。14再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中，将二者混合均匀。15搅拌成蛋糕糊。16将手指饼干切小块。17放入咖啡酒中稍微蘸一下。18然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。19倒入一半的蛋糕糊。20接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。21铺在蛋糕糊上面。22将剩余的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。23从冰箱拿出蛋糕前，将剩余手指饼干切成统一的合适的长度。24冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围，再从底部将蛋糕轻轻推出。25给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。26用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层防潮可可粉。27再系上一条漂亮的缎带。28也可以根据个人喜好，给表面筛上一层糖粉做装饰。29这样，一款漂亮而又美味的提拉米苏就做好了。30成品图1.31成品图2.32成品图3.小窍门：1、马斯卡朋要提前室温放置一会儿；2、这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌，所以要把煮沸的糖水倒入鸡蛋黄中。3、加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。3、手指饼干要快速的在咖啡酒里蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，因为手指饼干非常吸水。4、脱模的判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘手就可以了，如果粘手的话，就要继续冷藏。5、筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。