工具/原料
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主料：面条(干切面)500克
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辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
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调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
步骤/方法
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豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用。
2
小萝卜洗净切丝。
3
青豆、黄豆煮熟备用。
4
猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用。
5
锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味。
6
先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱。
7
反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精。
8
面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
注意事项
1
1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
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2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
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3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
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4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。
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