地三鲜是一道北方菜，采用的是符合季节的时令蔬菜马铃薯、茄子、青椒煎炸而成，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。我加了点半肥肉一起焖，也极美味。
食材
1
小茄子 400克
2
马铃薯 2个
3
青椒 1个
4
半肥瘦 4克
5
蒜米 若干
6
黄豆酱 适量
7
生抽 适量
8
花生油 适量
9
盐 适量
10
姜 适量
11
耗油 适量
方法/步骤
1
准备材料。茄子去头尾，马铃薯削皮，青椒取蒂。分别洗干净备用。
2
分别把茄子、马铃薯、青椒切成滚刀状，大小均匀。蒜米、姜拍碎备用。
3
把锅烧热，冷油下锅，油稍微多一点，能盖过马铃薯。油热的时候，倒入马铃薯，炸制上色后，翻一下。稍软的时候，倒入茄子继续炸。炸制马铃薯熟透。捞起，去油。这个过程大概需要10分钟左右。
4
炸茄子的油稍留一点在锅，加热后放入青椒，大火翻炒，大概2分钟变软后，起锅。
5
把切好的肉放锅里煎一下，放油盐生抽焖5分钟，装盘备用。
6
洗干净锅，开火，待锅热后，放入花生油、盐，把切好的姜放进去爆一下。放2勺子的黄豆酱翻炒一下，加入生抽、少许耗油炒出酱香味。倒入煎好的茄子、马铃薯、青椒、肉，加入蒜米，放少许鸡精粉一起翻炒，放少许白糖翻炒出锅。一道美味的菜肴就做好了。
注意事项
1
油温够热，炸出来的茄子和马铃薯就越金黄。
2
我选用的是本地小茄子，换大茄子效果好点。
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