糯米饭加上馅料加上鸡蛋皮就是豆皮，糯糯软软的非常好吃呢，馅料可以根据个人口味调换。传统的豆皮馅料是豆干香菇猪肉，今天小编和大家分享的是茄子胡萝卜黄瓜馅料的。
食材
1
糯米 100g
2
鸡蛋 50g
3
胡萝卜 50g
4
茄子 80g
5
黄瓜 30g
6
油 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
糯米洗净浸泡两个小时，放入少量水，用电饭锅煮熟。
2
做馅料。茄子胡萝卜黄瓜切成丁，放入适量油，依次加入锅中，加入适量盐，翻炒至熟，盛出待用。
3
取鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄搅拌均匀。热锅油烧至六成热，加入蛋液，转小火，趁蛋液未干，放入煮好的糯米，均匀铺满蛋液表面，黏黏的糯米饭上面均匀铺上馅料。馅料上面再铺一层糯米，用锅铲压实压平。转中火蛋液成形。
4
将锅倒扣在砧板上，豆皮就做好了！切成小块，即可享用!
注意事项
1
趁蛋液未成形尽快铺满糯米和馅料
2
糯米可以隔水蒸，糯糯黏黏的
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