开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑，而得其名。特别是在过年节的时候做了吃，取它的好意义，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈。
食材
1
低筋面粉 200克
2
鸡蛋 1颗
3
水 20克
4
植物油 10克
5
白糖 50克
6
泡打粉 2克
7
食用碱面 1克
8
白芝麻 适量
步骤/方法
1
先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
2
鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
3
筛入粉类混合物。
4
揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
5
搓成圆柱形长条。
6
分成相等的小剂子，每个10克左右。
8
把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
9
全部做好再进行下一步。
10
油烧至7成热下锅改小火炸。
11
个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
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