怎样判断鱿鱼是否变质

看色泽新鲜的鱿鱼表面有层粉红色的亮光，而用防腐剂处理过的和放时间久变质的鱿鱼就会没有这层亮光

闻味道闻一下鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质的话就会散发恶臭味。鱿鱼本身就是很容易变质的食物，夏天热的时候要把它放入冰箱冷藏或冷冻，否则极易变质。

看形状观察鱿鱼身体，越完整鱿鱼越新鲜。反过来，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买。