今天做个脆皮五花肉，特别好吃，上桌就被抢光了。
食材
1
五花肉 1块
2
五香粉 随意
3
盐 1勺
4
料酒 3勺
5
姜 6片
6
白糖 适量
7
蒜 3瓣
8
辣椒 1个
方法/步骤
1
一大块五花肉，喜欢吃带骨头的可以买带骨的，我买的是不带骨的。
2
洗净，放葱，姜，一小块冰糖，一整个小辣椒，一勺料酒，焯水去腥。
3
过下凉水，用厨房纸吸干多余水分，用尖竹签或者从叉子或者任何尖刺的东西，在猪皮上戳洞。记住⚠️越多越好哦！！
4
翻身，在肉这里切长条如下图，记住⚠️不要切断，切到皮不断即可，也不能太浅，否则烤好后很难切块。
5
抹上五香粉加少许盐即可，之后会用到多余的盐。尽可能的多多按摩肉，使其更好的入味。
7
冰箱取出后，在猪皮上撒上厚厚的一层海盐，记住⚠️海盐首推，能更好的吸收水分，目的还是使其皮能更脆，脆皮五花肉嘛。
8
放入烤箱200度烤45分钟至60分钟，视各自家的烤箱而定，放心烤，因为有一圈锡纸围着里面的肉不会烤干，反而会有肉汁在里面哦。取出后，一般的做法是把皮上多余的盐敲掉，但我把盐都撇到下面肉汁里了，这样能省盐又能入味。
9
然后加高烤箱温度至235度左右，再烤40分钟左右，期间会听到猪皮劈劈啪啪的声音，我因为急等着吃饭，中间部分还差点，应该像周围一样气泡成金黄色，硬脆为好，大家自己多打开烤箱看下，因为烤箱的不同，时间也不会一样。
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