离开家乡多年，很怀念家乡，想念家乡的美食。一次出差在外地，在超市发现魔芋，我立即买回家。味，还是那个味，但总觉超市买的太老，不好吃。我到网上一搜罗，找到魔芋粉，买回，自己做。哇，还是自己做得好吃！
工具/原料
食材明细
魔芋粉 150克
碱粉 15克
泡姜
泡椒
郫县豆瓣
步骤/方法
1
1准备好魔芋粉、碱粉；把碱粉用水溶开备用
2
2锅中放3300克清水，加入魔芋粉，大火烧开
3
3不断搅拌，烧开后，改小火，继续搅拌
4
4当魔芋粉充分膨胀，变得透亮，且有些黏稠，缓缓加入碱水，并搅拌均匀，大约2-3分钟，关火
5
5把魔芋放入盆中，冷却。
6
6锅内加入清水烧开，把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右。
7
7盆里放入清水，并加入少量白醋，把煮好的魔芋块放入，浸泡2-3分钟，把水倒掉后，再用清水浸泡。（加入白醋是为了去除碱味，可不用加白醋，直接用清水），现在魔芋的制作已经完工，随时可以烧制
8
8切1/4的魔芋块，把它切成细条
9
9切好泡椒、泡姜（若没有，可切入一些老姜）
10
10锅内下油，放入泡椒、泡姜，郫县豆瓣（份量根据个人喜好，我们家由于最近在控制辣椒的涉入量，所以我放得比较少）
11
11倒入魔芋，翻炒后，加入老抽、生抽、糖、料酒，5分钟入味后，即可
12
12一盘美味的红烧魔芋制作完成
注意事项
小贴士 我们这里没有现成的魔芋卖，因此我做得比较多，把它泡在水里，想吃多少烧多少。魔芋的制作比例：魔芋粉250克，碱粉25克，清水1100克； 魔芋有很多保健功效：减肥、抗癌，补钙、洗胃、排毒、通便等。 魔芋的烧法也很多，一般来说，味道稍微重一些，比较好吃。 由于拍照技术有限，所拍照片色彩有所变化，请多保函。
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