大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗，所以买藕时尽量挑选两头有结节的，这样的藕孔隙中进不去泥渍，清洗起来非常方便。焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑，这就是为什么明明浸泡时也用了盐水，焯水时也滴入了白醋，但有时候还是难免变黑的一方面原因⋯所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆。
食材
1
藕 两节
2
生姜 三四片
3
食盐 一小勺
4
醋 两勺
5
味极鲜 小半勺
方法/步骤
1
藕去皮洗净备用；
2
切薄片；
3
将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
4
取几片生姜切成姜蓉；
5
锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
6
利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2勺香醋、小半勺味极鲜和一点凉开水搅匀；
7
藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的汁拌匀
8
拌匀的藕片小放一会儿会更入味；
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