四川传统名菜，色泽淡黄有光泽，是冬季取暖的美味佳肴，尤其刚做好的麻婆豆腐味道真的是美味至极！
食材
1
豆腐 300g
2
牛肉馅 100g
3
豆瓣酱 30g
4
盐 2g
5
香菜 1颗
6
花椒 10g
7
黄酒 2g
8
淀粉 3g
9
葱 2g
10
豆豉 8g
方法/步骤
1
将豆腐切成2cm的丁，放入清水里面，加入食盐。浸泡15分钟。出去豆腥味，泡好后捞出沥水备用。
2
锅中不用放油，放入10g花椒粒放入锅中翻炒，炒香后放在案板上面，用擀面杖压成粉末备用。
3
锅中倒油烧热，放入肉末翻炒，等肉末变色之后放入豆瓣酱下锅翻炒，翻炒肉末上色。炒出香味后再加入豆豉继续翻炒。
4
豆豉炒出香味之后，倒入蒜末煸炒，再倒入黄酒，炒香之后倒入清水煮开，煮开后倒入酱油、盐调味。
5
放入豆腐煮开，豆腐煮3分钟。碗中倒清水河淀粉搅拌勾芡，倒入水淀粉，边摇锅边边用铲子推动锅底，防止豆腐糊锅。
6
当豆腐汤汁变浓稠时就可以出锅装盘了，装盘后趁热撒上一层花椒面。最后撒上香葱末和香菜段，麻婆豆腐便制作完成了。
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