地瓜吐司？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。
工具/原料
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A.高粉475克，奶粉15克，细砂糖40克，盐5克，快速干酵母10克
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B.全蛋50克，牛奶145克，汤种156克
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C.无盐发酵奶油50克
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D.地瓜泥280克
方法/步骤
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A+B 搅拌成团出筋后，加入C料继续搅拌均匀至扩展阶段，基本发酵至两倍大，分割滚圆：4个，每个25克，中间发酵：室温15分钟
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面团排气后擀开，原来收口朝上，在面团的2/3面积，涂上地瓜泥约70克
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将没涂地瓜泥的面积往中间折入1/3。
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再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来。
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收口在侧边的面朝下，用筷子沾些高粉，从面团中心压下做造型，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。
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最后发酵：约40分钟，发酵后刷上全蛋液，撒上杏仁片就可以进炉烤焙了
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