凉拌扭条黄瓜属于清爽凉菜，主要原料是黄瓜，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于中级。
工具/原料
细嫩黄瓜两个。甜椒半个，切丝。蒜两瓣，切末。蚝油两匙。生抽四大匙。醋两大匙。白糖一匙。香油一大匙。花椒油一匙。油酥辣椒两匙（依个人口味增减）。
步骤/方法
1
黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断。
2
切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面。
3
像切法1那样再切一遍后就成这样。
4
切完后装盘待用。
5
将所有调味料放一个碗里。
6
把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料，十分钟后即可开吃。
下一篇：水萝卜拌黄瓜丝