银耳可以促进肝脏解毒，一定程度地保护了肝脏功能，有治疗支气管炎、肺炎等功效，富含膳食纤维，促进胃肠消化，降低脂肪摄入，多糖类物质增强机体免疫功能，抗肿瘤病发。
食材
1
银耳 50克
2
胡萝卜 1根
3
黄瓜 1根
4
鸡蛋 2个
5
瘦肉 50克
6
尖椒 1个
7
食用油 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
盐 适量
11
醋 适量
方法/步骤
1
取来银耳，泡发，掐去老根。把尖椒和葱切片，瘦肉切片，鸡蛋搅拌至白。胡萝卜和黄瓜，同样要切片。葱姜切丝。
2
锅内倒入适量植物油，加热至沸，放入葱姜丝爆炒一会儿，将油汁浇淋在盛放银耳的碗中，再加适量盐、醋、油拌匀备用。
3
锅中热油留用，放入尖椒和葱片爆香，放入肉片炒半熟，再加胡萝卜和黄瓜翻炒。
4
接近炒匀时，把银耳拌汁一同倒入锅中，继续炒一会儿，倒入鸡蛋汁翻炒。
5
完全炒匀时，出锅盛盘即可食用了。
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