如何自制凉拌苦瓜

苦瓜 适量

大蒜 少许

苦瓜味道微苦，还是性质比较寒凉的一道蔬菜，有人觉得可以去火，有人则觉得吃完会冷。

因为体质不同，我们对于苦瓜的爱好，可能就不同。还有些人，则是单纯的不喜欢苦瓜的苦味。

拿到苦瓜之后，我们需要先将苦瓜的外皮洗净，皮不用去掉，但是内里的软瓤不喜欢的可以去掉。

去掉之后，我们是习惯将苦瓜切成苦瓜丝这样炒制，或是凉拌。这样比较容易入味~

去处苦瓜凉拌时候的苦味，一个比较简单的方法就是过水焯一下，但是这样就把苦瓜去火的能力降低了。放点盐，苦瓜不容易变色，还能保持翠绿。

我个人还是喜欢吃苦味的苦瓜，我是焯的时候，没有加盐，就变色了。调料我是把油烧热，浇到蒜沫和干辣椒上面，再加入生抽、马油、糖、盐、醋，调配均匀。