年夜饭鱼香瓦块鱼的做法
食材
1
草鱼 800g
2
黄瓜 400g
3
葱 50g
4
泡椒末 100g
5
豆瓣酱 100g
6
姜 100g
7
蒜 100g
8
全蛋糊 300g
9
淀粉 100g
10
鸡蛋 100g
方法/步骤
1
制作全蛋糊：鸡蛋、淀粉、盐、少量味精、一定比例的水调制而成，注意浓稠度，不能太稀了。
2
将草鱼去掉鱼骨，取下净鱼肉，切成瓦块形状；黄瓜切瓦块形状；然后对鱼肉进行码味（二十分钟）：姜、葱、料酒、盐。
3
将黄瓜过油，目的是去掉它的苦味
4
将码味好的鱼块裹上全蛋糊下入六成油温进行炸制，炸至表面金黄然后起锅装入盘中。
6
烧开之后，开始勾芡，加入适量水淀粉。淋入少量香油，加入葱花，最后将汁淋在鱼块上面即可成菜
注意事项
此菜特点是色泽红亮，姜葱蒜味浓郁，适合各年龄阶段的人食用
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