凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。
食材
1
面粉 500克
2
醋 1小勺
3
大蒜 2瓣
4
芝麻酱 3小勺
5
香菜 少许
6
辣椒油 少许
方法/步骤
2
洗面，每次加50毫升水，把面胆槐团放水里抓洗，洗出的白汤水放另一个盆里，重复加水，重复洗，直到洗了不出白汤。
3
沉淀驾沃，把白汤水沉淀4个小时以上，沉淀物和水分成上下泉肺叮两层，将上层的水倒掉。
4
然后用剩下的沉淀物搅匀，舀一勺放在平底盘里，铺满即可，放开水锅里蒸1-2分，然后一张张面皮就出锅了。
5
用香菜，醋，辣椒油，芝麻酱和面皮一拌，面皮就可以享用了
注意事项
1
面皮想薄点可以少留点水
2
一定用平底金属盘，容易受热，面皮厚度均匀。