燕麦又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。
工具/原料
麦片面团（汤种）：即食燕麦片20克，水50克
主面团：高筋面粉250克，细砂糖20克，盐1/2小匙，即溶酵母4克，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，无盐黄油15克，核桃碎60克
装饰：核桃25克，粗砂糖10克
方法/步骤
1
将麦片面团用橡皮刮刀拌匀，用小火边煮边搅成团状
2
取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
3
将主面团所有材料慢速搅拌成团，再加入2中的面团。加入无盐黄油，搅拌成具延展性面团。加入核桃碎，慢速搅匀，放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵
4
发酵结束后取出面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟
5
将面团整形成长约20厘米、宽约15厘米的长方形
6
翻面后卷成圆柱体，正面朝上放入土司模内。盖上保鲜膜进行最后发酵
7
将核桃切成细末与粗砂糖混合备用
8
面团发至九分满，表面刷上均匀蛋液
9
撒上做法7中的混合材料，放入预热的烤箱中烘烤
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