原料
蛋黄１４４克，香草精１克，糖３６克，低粉８０克
蛋白１７４克，糖７６克
奶油１８克，牛奶４２克
步骤
1
将蛋黄，香草精和３６克糖在一个盆里充分打匀．
2
在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角．
3
取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．
4
倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．
5
将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入４中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．
6
将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面．
7
烤箱１８０度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，１８０度１５分钟左右至表面按压有弹性．
8
取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿
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