家里的食材没有饭店里的多,但是利用家里的有限的食材照样能做出美味可口的酸菜鱼
食材
1
鱼 1500g
2
酸菜 50g
3
食用盐 5g
4
食用油 10g
5
醋 5g
6
辣椒 5g
方法/步骤
1
草鱼或者鲤鱼一条,把鱼片好,鱼骨和鱼片要分开,鱼头从中间劈开
2
酸菜清洗干净,一定要浸泡(袋装酸菜都有防腐剂),切成块或丝
3
等油8成热,倒入酸菜和醋进行翻炒(喜欢吃辣味,酸菜没辣椒的话提前放辣椒),一定要炒出酸菜的香味
4
然后放入鱼骨进行翻炒,炒出鱼骨的香味为止
5
等炒出鱼骨的香味,倒入适量开水,根据鱼的大小适量放入食用盐,本人认为食用盐不用很多,因为酸菜本身有味,根据自己的口味来定。
6
把片好的鱼片(很多人喜欢把鱼片进行腌制,我认为吃鱼就是吃鱼味,腌制了鱼味就淡了)和鱼头倒入锅内,开锅后改中火,5分钟后停火装盆就好了。
注意事项
酸菜吃油,炒酸菜的时候油要多放