合理用锅的小常识

人们生活中得吃饭，吃饭得用锅，但锅的使用也要讲求卫生。 1.炒菜最好用铁锅，用铁锅可以预防缺铁性贫血的发生。不少人喜欢用铝锅，其实铝锅并不好，铝受热后分子极活跃，遇到碱性食物容易产生化合物，这种化合物成人长期摄入会早衰，儿童则发育迟缓、脑子迟钝。 2.锅烧得不能太红，这样容易炒糊菜食，炒糊的油、肉、鱼等含有一种亚硝胺类的强致油物。炒菜只能旺火急炒。 3.锅要勤刷洗，尽量将炒菜锅中残留食物的焦屑去掉，这种焦屑对肝脏有害。 4.用完锅以后，如果用淘米水浸泡最好，这样既易于除掉油脂、焦屑，又可防止锅生锈。