煮了30个茶叶蛋，微信上一发，个个都说要。留回我自己的三个都不到，隔二天又煮了一锅。昨天带了10来个去朋友家，朋友一口气吃了三个，还问是不是买的卤包煮的？姑且当她这是夸偶吧，不过偶觉得这味道可是比卤包正多了。茶叶蛋除了看内里的料，煮蛋的火侯也是关健，不然做出来的蛋就没有香而嫩滑的口感。
食材
1
茶叶蛋 30个
2
茶叶 少许
3
鸡精 1茶匙
4
老抽 半碗
5
糖 半碗
6
盐 5茶匙
7
五香粉 半茶匙
8
八角 2个
9
肉桂粉（桂皮） 1茶匙
10
花椒 2茶匙
方法/步骤
1
鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
2
焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋
3
冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊。
4
重新加水后，加入调料。
5
加五茶匙盐、
6
半碗白糖，
7
加半碗老抽、
8
大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。
9
开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。
注意事项
茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。
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