鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，接下来看看凉拌鸡爪怎么做吧。
食材
1
鸡爪 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
香菜 适量
6
辣椒 适量
7
蚝油 适量
8
陈醋 适量
9
酱油 适量
10
清油 适量
11
芝麻油 适量
方法/步骤
1
鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐。
2
烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪。
3
烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片。
4
中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可。
5
煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次。
6
用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。
7
浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油，芝麻油搅拌。
8
盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味。
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