芋富含大量的膳食纤维、还有人体必需氨基酸、钙等矿物质元素，吃完以后能产生饱腹感，具有减肥功效； 还能清除体内吃完垃圾，可以说它是肠道清道夫，能加速排出体内毒素， 因此被营养学家称之为魔力食品。
食材
1
韭菜 200克
2
魔芋 200克
3
植物油 5克
4
豆瓣酱 2克
5
生抽 6克
6
姜 5克
7
花椒粒 1克
方法/步骤
1
准备材料。
2
把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末，把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲，把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了。
3
热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味。
4
加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油
5
魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀，加韭菜快速翻炒均匀。
6
一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐，最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀，不要久炒，韭菜变软即可出锅了。
注意事项
1
魔芋一定要煮一煮去掉一部分碱味，这样还更劲道。
2
加入韭菜后要快速翻炒， 微微变色变软断生即可出锅。
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